Японский чай, его основные виды

История развития чайной культуры в Японии

История чая в Японии начинается примерно с Х века н.э. В те времена чай не был напитком. Он использовался в виде порошка-матча как целебное средство. Но есть не менее важная роль чая в то время. Чай Матча использовали в храмовых церемониях. Благодаря своим уникальным свойствам он повышал качество медитации у монахов- буддистов. Развитие технологии и традиции чая как напитка началось в Японии примерно в XVII веке. 

Современные японские технологии чаеводства

Начиная с XIX века в Японии произошёл сильный скачёк в развитии технологий чая. Были изобретены специальные условия выращивания и новые методы обработки японского чая. Благодаря усилиям японских учёных-селекционеров появилось большое количество чайных культиваров. Этот профессиональный термин звучит по-русски как сорт. На данный момент в Японии существует более 50 зарегистрированных культиваров. Всё это позволяет японцам производить уникальные по своей органолептике и полезным свойствам сорта японского чая. Информацию по основным и наиболее популярным из них мы представляем для вас ниже.

Японский чай Матча Церемониальный оптом

Чай Матча (Маття) Как делают чай Матча? Чай Матча в дословном переводе перетёртый  чай, 抹茶) – высококачественный зеленый чай, мелко…

Японский чай Ходзича оптом

Houjicha (или 焙じ茶 ほうじ茶, жареный чай) ходзича имеет красновато-коричневый цвет и жареный аромат. Он очень популярен в Киото, где была…

Японский чай Фукамуши Сенча оптом

Fukamushicha (深蒸し茶, глубоко пропаренный чай) – зелёный чай, чаще всего сорта сенча, который пропаривают до 2 минут – т.е. дольше обычного.…

Японский чай Генмайча оптом

Гэммайтя (玄米茶, чай с коричневым жареным рисом) – смесь зелёного чая и обжаренного риса. Сочетает терпкие нотки чая с ореховым ароматом…

Японский чай Кокейча оптом

«Kokei» в переводе с японского означает «фиксированная твердая форма», а «cha» означает «чай». Следовательно, «Kokeicha» можно перевести как «твердый чай…

Японский чай Кукича оптом

Кукича (茎茶, черешковый чай) является особенным, потому что в отличие от большинства японских чаев он сделан путём купажирования чайных листьев…

Японский чай Кабусеча оптом

Kabusecha (かぶせ茶, буквально kabusecha переводится как укрытый чай). По своим органолептическим свойствам его обычно описывают как нечто среднее между Сенча…

Японский зелёный чай Гёкуро

Японский зелёный чай гёкуро Гёкуро (玉露, Gyokuro) переводится как нефритовая роса. По праву считается одним из самых премиальных сортов зеленого…

Kamairicha (釜炒り茶, жареный чай). Для блокировки ферментации этот сорт чая не пропаривается, как это традицинно делается в Японии, а обжаривается,…

Японский чай Банча оптом

Банча (番茶, обычный чай) — это японский зелёный чай главной особенностью которого является то, что это более низкий класс, чем…

Aracha (аратя, 荒茶, сырой чай) – первичный продукт, который был обработан на 75 % и помимо листьев содержит стебли.

Facebook
YouTube
Instagram
Facebook
YouTube
Instagram