Японский чайник кюсю «Нирвана», 450 мл.

Как правильно заварить японский чай

Если вам нравятся японские листовые чаи, то основным рекомендованным аксессуаром для их приготовления будет японский чайник кюсю.

• Уникальный японский заварочный чайник кюсю отличает от прочих в первую очередь наличие пустой боковой рукоятки, которая облегчает его использование. По утверждению японцев именно такой вариант рукоятки лучше всего соответствует принципам эргономики.
• Легкие и утонченные, они чаще всего изготовлены из песчаника и обжигаются при очень высоких температурах, что подчеркивает вкус утонченных японских зеленых чаев. Они могут быть сделаны также из фарфора или даже из стекла.
• К чайникам кюсю обычно прилагается тончайшая сеточка, удобная при заваривании мелко нарубленных японских зеленых чаев, так как позволяет удерживать листья внутри. Обычно чайники, изготовленные традиционными методами, имеют встроенный фильтр из глины, тогда как фабричные чайники, выпускаемые серийно, дополняются фильтром из нержавеющей стали.
• Объем кюсю может варьироваться. Самые крупные используют при классическом заваривании, а самые маленькие в технике для дегустации Сэнтя-до, часто применяемой в Японии.

Изначально японские гончары использовали фарфор при изготовлении чайников. Лишь начиная с XIX века они заменили фарфор глиной из местного песчаника. В этот же период появилась пустая боковая рукоятка.