Японский чай синча кабусеча, 50 г

Синча (Shincha) – дословно с японского новый чай. Количество такого чая всегда ограничено, обычно, это высшее качество, а сбор проходит вручную. Синча кабусеча — затененный чай от урожая первого весеннего сбора, сады которого укрывают навесом за две недели до сбора. Как и в случае с гёкуро, затеняют чай с целью повышения содержания хлорофилла и L-теанина в листьях, чтобы получить мягкий и сложный по вкусу чай. Однако навесы из син­тетической материи, которыми накрывают ка­бусеча, менее плотные, и блокируют примерно 80% света. По сути, кабусеча — компромисс между сенча и гёкуро для тех, кто ищет равновесие между силой и утонченностью.

Полезные свойства

• Повышает умственный и физический тонус.
• Улучшает остроту зрения.
• Выводит токсины из организма и способствует похудению.
• Отлично утоляет жажду и освежает в жару.
• Повышает настроение.
• Снимает нервное напряжение и укрепляет нервные клетки.

Дегустационная оценка

Сухие листья пред­ставляют собой смесь игл и рассыпавшихся”‘ кусочков равномерного зеленого цвета. После заваривания они скапливаются в плотную массу, от которой исходят растительные ароматы свежих трав и кориандра. Напиток насыщенного зеленого цвета затуманен плотной вуалью плавающих частиц. Растительный запах окрашен нежной ноткой абрикоса. Во рту напиток имеет короткую кислинку и маслянистую текстуру, Ярко выраженные травянистые ароматы присоединяются к сдержанной малиновой ноте. Растительная доминанта, полнотелая и интенсивная, дает легкий вяжущий эффект. Слегка сладковатый финал нежно продолжается ароматами свежих овощей и ягод.

Наиболее подходящая посуда для заваривания

Чайник хохин, шиборидаши или маленький чайник кусю.

Способов заваривания чая кабусеча два:

Техника заваривания способом сенча

• Согрейте посуду для заваривания.
• Добавьте на 1 чашку (150-200 мл.) 2 чайные ложки чая.
• Добавьте воды температурой около 65-70 градусов.
• Подождите 60 секунд, пока чай заварится.
• После заваривания не оставляйте чай в чайнике во избежание слишком крепкой заварки.
• Продолжительность второго и третьего заваривания необходимо увеличить на 20 секунд каждое.

Техника заваривания способом гёкуро

• Согрейте посуду для заваривания.
• Добавьте на 1 чашку (20 мл.) 1 чайную ложку чая.
• Добавьте воды температурой около 50-60 градусов.
• Подождите 2-3 минуты, пока чай заварится.
• После заваривания не оставляйте чай в чайнике во избежание слишком крепкой заварки.
• При повторном и третьем заваривании температуру воды можно увеличить до 60-65 градусов.